Alimentación hospitalaria. Tomo 1. Fundamentos (Spanish by J. Alfredo Martínez Hernández

By J. Alfredo Martínez Hernández

Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de regulate higiénico y microbiológico en l. a. empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre los angeles malnutrición hospitalaria y l. a. valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un medical institution medio, adaptando las características propias de los angeles zona, tipo de health center, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.INDICE RESUMIDO: Prólogo. Presentación. Restauración hospitalaria. Ciclo dealimentos. Calidad en los angeles empresa alimentaría: sistemas de keep watch over, higiene ymicrobiología. Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales. Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo. Diseño y planificación de dietas, los angeles planificación dietética hospitalaria. Integración dela tecnología informática en l. a. alimentación hospitalaria. Nutrición man made. Nutrición man made, a domicilio: definición y requisitos. Nutrición ambulatoria desde el sanatorium: criterios clínicos. Interacciones fármacos-nutrientes. Alergias alimentarias.

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